Zakaj je prva palačinka vedno strašljiva in kako jih narediti lepe in nežne

Kazalo:

Zakaj je prva palačinka vedno strašljiva in kako jih narediti lepe in nežne
Zakaj je prva palačinka vedno strašljiva in kako jih narediti lepe in nežne
Anonim

Palačinke so tradicionalna jed ruske kuhinje. Samo na prvi pogled se zdi preprosto. Tudi za izkušene gospodinje palačinke ne izpadejo vedno lepe in enakomerne. Ko prvo palačinko vzamemo iz ponve, je pogosto pikčasta, strgana ali zažgana. Tudi njegov okus pušča veliko želenega. Zakaj se to dogaja? Poskusimo ugotoviti.

Slika
Slika

Preveč olja

Največkrat je prva palačinka grda zaradi prevelike količine olja. Testo že vsebuje veliko maščobe. Zato večina receptov pravi, da mora biti ponev le rahlo naoljena.

Če v ponev vlijete preveč olja, bo vročina povzročila, da se testo začne mehurčiti. Maščoba pri segrevanju porjavi. Zaradi tega je palačinka neenakomerna in lisasta.

Slika
Slika

Običajno prva palačinka vpije vse odvečno olje. Zato izpade grdo. Vsi naslednji izdelki so bolj enakomerni in urejeni.

Pri peki palačink v ponev ne zlivajte olja iz steklenice. Vzemite posebno krtačo in nanesite tanko plast maščobe na površino posode. Če se zmotite s količino olja, potem presežek odstranite s papirnato brisačo.

Slika
Slika

Palačinke razpadajo

"Prva palačinka je vedno grudasta" - tako pravi ljudska modrost. Mnoge gospodinje se soočajo s tem, da palačinka med obračanjem razpade. Najpogosteje je to posledica dejstva, da ponev ni dovolj vroča. Če želite preveriti temperaturo, površino posode poškropite z vodo. Če ob tem zaslišite sikanje, potem lahko začnete s peko.

Zelo pomembno je izbrati pravi trenutek za flip. Zgornji del palačinke ne sme biti tekoč. Prepričajte se, da se spodnja stran izdelka zlahka loči od dna pekača. Palačinke zelo previdno obračamo s posebno lopatko, držimo z nožem.

Neredko se zgodi, da palačinke počijo zaradi napačne konsistence zmesi. Ne sme biti pretanek ali predebel. Koristno je dodati 2-3 žlice rastlinskega olja v testo, da se izognete razpadanju palačink.

Slika
Slika

Pred kuhanjem je treba testo stati 15 minut. Ta čas je potreben, da nabrekne gluten, ki drži skupaj delce zmesi za palačinke.

Image
Image

Ženske kavbojke: ena podrobnost, ki jo morate upoštevati pred nakupom

Image
Image

"Še vedno sva prijatelja": Derevianko komentiral razhod z ženo

Image
Image

Brazilec dnevno kolesari 36 km, da svojo ljubljeno odpelje domov

Poskusite narediti palačinke manjše od premera ponve. Veliko lažje jih bo obrniti.

Pekoče

Pečenje je dokaj pogosta težava. Če želite preprečiti, da bi se palačinke prijele na ponev, upoštevajte te koristne nasvete:

Slika
Slika
  1. Izogibajte se dodajanju preveč sladkorja v testo.
  2. Palačinke pecite v debeli aluminijasti ali litoželezni ponvi.
  3. Namesto masla uporabite mast. Nabodite ga na vilice in dobro namastite dno pekača.
  4. Če uporabljate teflonsko ponev, potem v testo dodajte malo vrele vode. To bo preprečilo gorenje.

Če se je palačinka že prijela, ni dovolj, da jo samo odstranite. Ne pozabite splakniti ponev in nato obrišite do suhega. Šele potem lahko nadaljujete s cvrtjem.

Slika
Slika

Sklep

Palačinke so precej muhasta jed. Ni mogoče za vse gospodinje. Če se vaše palačinke izkažejo grde in brez okusa, analizirajte tehnologijo njihove priprave. Poskusite najti napako in jo odpraviti. Sčasoma boste lahko spekli rdeče in enakomerne palačinke.

Priporočena: