Gazpacho je hladna, osvežilna in okusna juha, kot nalašč za vsak obrok v vročem poletnem dnevu. Poleg tega je res zdrava hrana.
Ta hladilnik se je pojavil na jugu Španije, v eni izmed najbolj vročih in suhih regij v državi - Andaluziji.
V poletni vročini naredite to, kar počnejo Španci - pripravite okusen gazpačo in ga hranite v steklenem kozarcu v hladilniku, če potrebujete hladno pijačo.
Oglejte si ta pristen in preprost recept za špansko juho iz vaše kuhinje.
Sestavine
Kaj potrebujete za juho:
- 1, 3 kg izbranih zrelih paradižnikov.
- Pulpa bele bagete.
- Dve kumari.
- Ena majhna sladka čebula.
- Trije stroki česna.
- Ena rdeča paprika.
- Dve žlici šerijevega kisa (lahko ga nadomestite z rdečim vinskim kisom).
- Pol skodelice oljčnega olja.
- Sol.
- Poper.
Za okras:
- 1/4 skodelice sesekljane kumare.
- 1/4 skodelice sesekljane rdeče paprike.
- 1/4 skodelice narezanega zelenega jabolka.
- Pol skodelice krutonov.
- Pol skodelice trdo kuhanega jajca.
Naročilo za kuhanje
-
Najprej morate s paradižnika odstraniti kožo. To se naredi zelo preprosto. V majhni kozici zavrite vodo. Ko zavre, ugasnemo ogenj in damo paradižnik za eno minuto v vrelo vodo. Vroče paradižnike previdno odstranite. Koža se zelo zlahka odstrani.
- Drobtine bele bagete namočite v nekaj žlicah vode. Previdno ga vzemite iz vode in dobro ožemite, posušite.
- Paradižnik, kumare, čebulo in papriko grobo sesekljajte, česen sesekljajte z nožem.
- Kruh, paradižnik, kumare, čebulo, papriko in česen dajte v mešalnik. Mešajte, dokler ne nastane homogena masa. Vse sestavine morda ne bodo ustrezale naenkrat, zato bo morda treba mešalnik napolniti večkrat.
- Dodajte kis in premešajte.
- Med delovanjem blenderja postopoma prilivamo olivno olje, dokler se popolnoma ne poveže z maso
- Takoj ko gazpačo doseže enotnost, ga prelijte v večjo posodo, vendar ne v kovino. Po želji dodajte še kis, poper in sol. Ponovno dobro premešajte, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj eno uro.
- Prelijemo v servirne posodice, okrasimo z narezanimi kumaricami, papriko, jabolki, krutoni in po želji jajcem. Postrezite ohlajen gazpačo.
Nasvet
V večjo posodo nalijte vodo in vanjo položite koščke ledu. Postavite to posodo v umivalnik. Postavite skledo ali stekleni mešalnik z andaluzijskim gazpačom v ledeno vodo. Mešajte, da se juha enakomerno ohladi.