Pollock, capelin, navaga - poceni ribe je mogoče kuhati zelo okusno: glavna stvar je vedeti, kako

Kazalo:

Pollock, capelin, navaga - poceni ribe je mogoče kuhati zelo okusno: glavna stvar je vedeti, kako
Pollock, capelin, navaga - poceni ribe je mogoče kuhati zelo okusno: glavna stvar je vedeti, kako
Anonim

Na policah naših trgovin ni toliko vsestranskih rib, ki bi jih lahko uživali surove, vložene, pečene, dimljene, ocvrte ali kuhane. In če upoštevate finančno stran vprašanja, postane izbira na splošno nepomembna. Zato si bomo danes ogledali najboljše načine kuhanja poceni rib, ki so na voljo večini domačih potrošnikov.

Slasten kapelin

Slika
Slika

Ta riba pripada družini Smelt. Bolje je, da ga ne kupite v razsutem stanju, ampak v velikem kosu, odlomljenem od briketa. Tako boste prepričani, da po ulovu ni bil nikoli odmrznjen.

Slika
Slika

Kapelan lahko v kulinariki pripravite na več načinov, zato zagotovo ne bo ostal v vašem hladilniku. Na primer, zamrznjene ribe lahko solite. In za to vam ni treba čakati, da se odmrzne. Dejstvo je, da se topel kapelin pokvari hitreje kot sol prodre v mišice trupa. Zato obstaja nevarnost prenosa izdelka.

Kako kisati kapelin?

Košček, odlomljen od velikega briketa, dajte na paleto in pustite nekaj časa na sobni temperaturi. Takoj, ko se trupi začnejo prosto ločevati drug od drugega, vendar ostanejo zamrznjeni v notranjosti, jih je treba razvrstiti, brez obžalovanja se znebiti mlahavih in zdrobljenih primerkov. Preostale elastične trupe položimo v plasteh v posodo, potresemo z najboljšo soljo in nato pošljemo v hladilnik. Ribe bo mogoče poskusiti šele čez 12 ur. In če imate radi slano, počakajte en dan.

Pred uživanjem gotovega kapelana ga sperite pod tekočo hladno vodo, da odstranite preostale kristalčke. Jedo ga, začenši z repom. Trup se drži za glavo, meso pazljivo loči od grebena. Tisti, ki se raje obnašajo bolj civilizirano, morajo trup položiti na krožnik in šele nato vihteti z vilicami. Meso se odstrani s hrbtenice s stranskim rogljem naprave, nato pa se črevesje in grenak črni film odstranijo iz trebuha.

Kako sušiti in ocvreti kapelin?

Slika
Slika

Da rahlo nasoljen kapelin ne postane grob, nepojedene trupe obesimo na žico z glavo navzgor, pri čemer ne pozabimo od spodaj postaviti pladenj za zbiranje kapljajoče maščobe. Peti ali šesti dan bo riba postala gosta, meso pa bo ostalo mehko. Zato je bolje, da ljubitelji suhega, posušenega kapelina potrpite in počakate še 4-5 dni.

Image
Image

Zakaj so francoski otroci lepo vzgojeni: osem načinov za njihovo vzgojo

Image
Image

Brazilec dnevno kolesari 36 km, da svojo ljubljeno odpelje domov

Image
Image

Shujšala sem: kaj je Sofia Tarasova žrtvovala za VIA Gra (nove fotografije)

Ostale zamrznjene ribe lahko ocvrete. Po čakanju, da se trupi odmrznejo, jih položimo v vročo namaščeno ponev. Da bi bil kapelin sočen, je nezaželeno, da ga dolgo časa hranite na ognju. Da, in paniranje rib v moki je prav tako neobvezno.

Navaga

Slika
Slika

Ta riba živi v Karskem, Belem in Barentsovem morju. Spada v družino trsk in je osnova prehrane Pomorjev. V času Lomonosova so jo živo ujeli, zamrznili in prodali v Moskvo, Novgorod. In zgodba o tem, kako je 19-letni Mikhailo pospremil konvoj navage v prestolnico, je že dolgo veljala za učbenik. Ta riba je prekrita s sluzjo, katere specifičen vonj med sušenjem ne izgine. Zato ga ne morete posušiti. Bolje ga je ocvreti ali uporabiti za kuhanje ribje juhe.

Pri izbiri navage bodite pozorni na število ukrivljenih primerkov. Več kot je takšnih trupel, tem bolje. Drug znak, da riba ni bila ponovno zamrznjena, je čvrsta koža brez gub. Bolje je kupiti trupe z glavo, ker med skladiščenjem razrezana navaga izgubi nekaj soka.

Kako cvreti?

Slika
Slika

Pred kuhanjem trupe obvezno odtajajte in temeljito sperite s hladno vodo, da odstranite vso sluz. Pripravljeni ribi odstranite drobovje in škrge ter jih nato osušite s papirnatimi brisačkami.

Image
Image

Študentka vietnamske policijske akademije razkriva, kako neguje svojo kožo

Image
Image

Če je malo snega, potem ne bo trgatve: 16. december - dan Ivana Molčečega

Image
Image

Ženske kavbojke: ena podrobnost, ki jo morate upoštevati pred nakupom

Slika
Slika

Tako obdelano žafranovo trsko solite, poprajte in pošljite v segreto ponev, namazano z majhno količino rastlinskega olja. Cvremo ga 4-5 minut na vsaki strani. Mimogrede, po želji lahko uporabite jajca, moko ali drobtine. Toda ribe so okusne tudi brez teh dodatkov.

Pollock

Slika
Slika

To je še ena poceni in lahko dostopna riba iz družine trsk. Od časov Sovjetske zveze se uporablja za hranjenje hišnih ljubljenčkov. In zdaj je ljudem težko spremeniti v mislih dejstvo, da pollock ni le "hrana za mačke", ampak tudi odlična osnova za pripravo okusnih jedi. Morda se je tako pristranski odnos do te ribe razvil zaradi njene poceni. Čeprav prebivalci Daljnega vzhoda zelo cenijo pollock. Tam je ocvrt, komaj ulovljen iz vode.

Image
Image

"Oče je užaljen." Agata Muceniece o odnosih s Priluchnyjem po ločitvi

Image
Image

"Še vedno sva prijatelja": Derevianko komentiral razhod z ženo

Image
Image

Koža je gladka in sveža: dermoplaning ali zakaj si mora ženska obriti obraz

Mimogrede, le malokdo se zaveda, da polok postrežejo obiskovalcem kavarne McDonald's v Rusiji, ki naročijo fileje rib. Postala je blagovna znamka mreže zaradi edinstvene beline mišičnega tkiva, ki hrani daje posebno estetiko. In ker si McDonald's prizadeva vzdrževati lestvico kakovosti svojih izdelkov na zelo visoki ravni, bo okus polkovega fileja enako spodoben v Kaliningradu in Petropavlovsk-Kamčatskem.

In še ena zanimivost, ki je ne poznajo vsi. Osnova tehnološkega mletega mesa surimi, ki se uporablja za izdelavo vsem priljubljenih rakovih palic, je predvsem pollock. Ta izbira ni posledica le velikih staležev te ribe v severnem Tihem oceanu, temveč tudi snežno belega mišičnega tkiva.

Slika
Slika

Ker se polok tako pogosto uporablja v živilski industriji, bi se morali naučiti tudi, kako ga pravilno kuhati. Ne smete ga presušiti v pečici ali kuhati v juhi do stanja brezobličnih krp, ki so izgubile ne le vizualno privlačnost, ampak tudi okus. Ta riba je najboljša globoko ocvrta, panirana ali v testu. In ker je že suha, je ne smete preveč izpostavljati ognju.

Poleg tega lahko polok zvijete v mleto meso in naredite sočne kotlete. In da se file z nizko vsebnostjo maščob ne pokvari z odvečno soljo, ga med cvrtjem dodajte olju. Že pripravljene ribe je priporočljivo začiniti s peteršiljem, baziliko, česnom ali poprom. In ne pozabite na lok! Poleg tega lahko po želji iz te ribe pripravimo goujone s pikantno majonezo. Pollak je tudi neverjetno dober v orehovo-gobovem paniranju ali v smetanovi omaki.

Res je, ko hvalimo to ribo, ne moremo mimo omeniti, da je pogosto okužena s helminti. Zato ga ne kupujte na nepreverjenih mestih in neodrobljenega.

Priporočena: