Goveji file: recepti za kuhanje

Kazalo:

Goveji file: recepti za kuhanje
Goveji file: recepti za kuhanje
Anonim

Kaj je goveji file? To je kos mesa, precej žilav, ki ga je treba dolgo kuhati, da v notranjosti ne ostane vlaga. Ampak tukaj ni nič narobe. Če uporabite enega od naših načinov kuhanja, boste kot rezultat dobili sočno okusno jed, hkrati pa ne boste imeli težav. Torej, imamo goveji file. Recepti za njegovo pripravo so predstavljeni spodaj. Veliko jih je, a nekaj jih bomo opisali.

Recept številka 1: pečenje govejega fileja v pečici

Slogan tega recepta je: dobrega mesa ne moreš pokvariti, če ga nadevaš s česnom, dodaš vino in začimbe ter daš v pečico. Potrebovali bomo (za pet obrokov): goveji file - en kilogram, rdeče vino - kozarec in pol, česen - tri stroke, začimbe, poper in sol. Rez v celem kosu operemo in osušimo s papirnato brisačo.

recepti za goveji file
recepti za goveji file

Strok česna narežemo na več kosov in z njimi nadevamo meso. Natrite ga z najljubšimi začimbami, poprom in soljo. Zložimo ga v pekač, v katerega zalijemo približno tretjino kozarca vode. Pečico segrejemo na temperaturo 160-170 stopinj in vanjo položimo meso. Pečemo približno 60 minut, občasno zalijemo s sokom in vinom, ki izstopita. Goveji file v pečici je pripravljen, lahko ga vzamete ven in postrežete.

Recept številka 2: pečenje govejega fileja, pripravljalna faza

Za 8-10 porcij bomo potrebovali: filet - približno en kilogram, sol - eno čajno žličko, oljčno ali rastlinsko olje - 25 ml, poper - eno čajno žličko, posušen origano - dve čajni žlički, posušeno baziliko - dve čajni žlički, zdrobljena paprika v kosmičih, rdeča - žlička in pol, česen - trije zdrobljeni stroki.

goveji file v pečici
goveji file v pečici

Kako se goveji file pripravi v našem primeru? Recepte najdete marsikje, tukaj je eden izmed njih:

  1. Enakomerno podrgnite meso in poskušajte ne zamuditi niti enega kosa. Tesno ga zavijemo s filmom za hrano, damo v skledo zadostne velikosti in za en dan pošljemo v hladilnik. Posledično se bo sol dobro vpila v goveje meso, okus bo bolj enakomerno razporejen, meso pa bo bolj aromatično.
  2. Meso morate približno eno uro pred kuhanjem vzeti iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo. Tako se bo kuhalo bolj enakomerno in hitreje. Vendar ga ne puščajte dlje na toplem zaradi možnosti razmnoževanja bakterij.
  3. Meso odvijte in z njega odstranite folijo. Obstoječo vlago odstranimo s papirnatimi brisačkami.

Potek peke

Sedaj zaženite sam postopek peke:

  1. Pečico segrejte na 120 stopinj. Pekač pripravimo tako, da na njegovo sredino položimo rešetko, da se maščoba odteka in nabira.
  2. Meso ponovno natrite, tokrat s česnom in rastlinskim oljem, nato pa še z začimbami. Če želite to narediti lažje, jih stresite v krožnik.
  3. V litoželezni ponvi na zmernem ognju najprej popečemo meso. To počnite 5 minut na vsaki strani ali dokler dobro ne porjavi na obeh straneh.
  4. jedi iz govejega fileja
    jedi iz govejega fileja
  5. Rezko položite na pripravljen pekač in pošljite v pečico, da se peče približno eno uro in dvajset minut.
  6. Ko izklopite pečico, mesa ne vlecite takoj ven. Pustite tam še 30-40 minut. Vrat nekaj časa ni treba odpreti.
  7. Goveji file pečen v pečici je pripravljen.
  8. Ko vzamemo iz pečice, pustimo 15 minut, da se malo prepoji. Nato narežite in postrezite.

Recept številka 3: ocvreli bomo goveji file

Nič ni boljšega od dobro pečenega mesa. To velja tudi za naš izdelek. Kaj bomo zdaj kuhali? Jed "goveji file". Obstajajo različni recepti, mi pa ga bomo ocvrli s paradižnikovo prelivo in pehtranom.

pečen goveji file
pečen goveji file

Za ta recept potrebujemo: pol kilograma paradižnika, pet žlic kečapa, dve žlici Worcestershire omake, eno žlico dijonske gorčice, nekaj kapljic tabaska, sok ene limone, dve žlici balzamike., štiri žlice olivnega olja, dva kosa šalotke, en šopek pehtrana in peteršilja, nekaj pesti rukole in najpomembnejši element - 1,2 kg govejega fileja.

Postopek kuhanja govejega fileja

Najprej pripravimo preliv, saj mora biti mariniran. Vzamemo slivove paradižnike, lahko češnjeve paradižnike, jih operemo, prerežemo na dva dela, odstranimo semena in dovolj drobno sesekljamo. Pošljemo ga v skledo solate. Čebulo drobno nasekljamo, dodamo k paradižniku ter vse ostalo, kar potrebujemo za preliv. Dobljeno zmes premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in do serviranja postavimo v hladilnik. Vendar ne manj kot 20 minut. Pojdimo k mesu. Najprej prižgemo pečico, da se segreje na 200 stopinj. Z mesa odstranite vse filme, začinite s poprom in soljo.

okus govejega fileja
okus govejega fileja

Damo ga v segreto ponev na oljčnem olju in pražimo dve minuti na vsaki strani. Nato filet prestavimo v toplotno obstojno posodo ali na pekač in damo v pečico za približno 25 minut. Tisti, ki želijo dobiti popolnoma ocvrt file, ga kuhajo 35 minut. Končano jed prestavimo na topel krožnik in pustimo stati 10 minut. Jedi postrežemo pri sobni temperaturi ali tople. Narežemo na rezine, okrasimo z rukolo in paradižniki, dodamo preliv – in na mizo. Nihče se ne bo spomnil priloge. Zdaj veste, kako je pripravljen goveji file, recepti za kuhanje so obvladani. Dober apetit!

Priporočena: