Puranjeva jetra. kuharski recepti

Kazalo:

Puranjeva jetra. kuharski recepti
Puranjeva jetra. kuharski recepti
Anonim

Imate radi jetrne jedi? Najverjetneje da, saj je nemogoče ne uživati v tako okusnem in zdravem izdelku. Ali veste, kaj nutricionisti predlagajo, da bi nadomestili mastno svinjsko meso in ne le to? Tako je, dietno puranje meso, vključno z jetri. To se redko zgodi, ko sta v enem izdelku združena visoka hranilna vrednost in nizka vsebnost kalorij. To še posebej velja za izdelke, kot so puranja jetra, katerih recepte bomo obvladali.

Recept številka 1: kuhanje puranjih jeter s čebulo

O blagodejnih lastnostih tega izdelka bi se dalo veliko pogovarjati, vendar verjetno veliko veste tudi sami, zato začnimo takoj z najhitrejšim in najpreprostejšim receptom.

Potrebovali bomo: pol kilograma puranjih jeter, tri čebule, tri žlice kisle smetane, rastlinsko olje, poper, sol.

recepti za puranja jetra
recepti za puranja jetra

Vzamemo puranja jetra, recepti tukaj niso posebej potrebni, in začnimo. Glavno sestavino operemo, odstranimo maščobne žile, narežemo na več kosov in jih po delih damo v ponev, ki mora biti vroča in z rastlinskim oljem. Zmanjšajte ogenj na srednje in pražite, občasno premešajte. Čebulo narežite na pol obročke in dodajte jetrom. Popramo, solimo in pražimo do mehkega. Pet minut prej dodamo kislo smetano in dušimo.

Recept 2: s pomarančno omako

Zahvaljujoč marinadi, ki jo bomo kuhali, bodo jetra mehka, njihov okus bo bolj razkrit. Všeč bi vam bila kuhana puranja jetra. Recepti (nekateri od njih) so navedeni spodaj.

Za prvo potrebujemo: jetra - 0,7 kg, mleko - 150 ml, gobe - 100 gramov, čebula - ena čebula, kisla smetana - tri žlice, pomarančni sok - dve žlici, rastlinsko olje - dve žlici, pomaranča lupina - žlička, konjak - žlička, francoska gorčica - pol žličke, česen - velik strok, malo kopra, sveže mlet črni poper in sol.

recepti za puranja jetra
recepti za puranja jetra

Jetra obdelamo, narežemo na srednje velike kose, stresemo pomarančno lupinico in premešamo. Za marinado zmešamo mleko, sol, poper, česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico. Z njimi prelijemo jetra 20-30 minut, čebulo pa narežemo na pol obročke in jo dušimo dve ali tri minute. Dodamo gobe in dušimo še tri do štiri minute. Nato v ponev damo puranja jetra, zalijemo s konjakom in pomarančnim sokom. Počakamo, da alkohol izhlapi, zapremo pokrov in kuhamo še 15 minut na majhnem ognju. Dodamo kislo smetano, dobro premešamo, pražimo nekaj minut in odstavimo z ognja. Potresemo s sveže narezanim zelenjem in za nekaj časa zapremo pokrov.

Nadaljujemo z obvladovanjem receptov s puranjimi jetri.

Recept 3: Pečene paprike v belem vinu

Sestavine: 0,5 kg jeter, štiri vejice peteršilja, štiri sladke paprike, 30 ml rastlinskega olja, ena čebula, 150 ml belega vina, dva stroka česna, poper, sol.

Pri jedeh iz puranjih jeter se recepti, kot vidimo, ne razlikujejo veliko, a se jih vseeno držite. Torej, papriko, po možnosti rumeno, položite na pekač in pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj.

recept za pašteto iz puranjih jeter
recept za pašteto iz puranjih jeter

Pecite 15 minut in občasno obrnite. Potem, ko se ohladi, odstranimo kožo, odstranimo predelne stene in semena ter narežemo na četrtine. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke in prepražimo na rastlinskem olju v ponvi, dokler ne postekleni. Dodajte predelana jetra. Ob občasnem mešanju dušimo, dokler ne začne svetleti. Nato dodamo česen, poper, sol, vino. Dušimo še sedem minut. Odstranite z ognja in se ne dotikajte pet minut. Postrezite na mizo, na robove krožnika položite koščke paprike in potresite s peteršiljem.

Pašteta iz puranjih jeter - recept 4

Sestavine: jetra - en kilogram, slanina - 250 gramov, ena čebula, en korenček, juha - 100 ml, maslo - 200 gramov, začimbe

Čim bolje operi jetra. Narežemo na kocke olupljeno korenje in čebulo, slanino. Vse našteto damo v ponev in med rahlim mešanjem pražimo do konca.

recepti za jedi iz puranjih jeter
recepti za jedi iz puranjih jeter

Dodaj začimbe. Vse skupaj dvakrat prestavite skozi mlinček za meso. Izkazalo se bo mleto meso, v katerega vlijemo juho in dodamo olje. Temeljito premešajte, razporedite po modelu in za nekaj ur pošljite v hladilnik. Nato narežite na porcije in postrezite na mizo, postrezite z listi zelene solate.

Recept 5: Razgaljena jetra

Glede na jetra purana, recepte za njihovo pripravo, je treba omeniti način njegove priprave v testu.

Za to potrebujemo naslednje sestavine: pol kilograma jeter, štiri jajca, dve žlici moke in kisle smetane, eno žličko gorčice, četrt skodelice mleka, črni poper in sol.

pečena puranja jetra
pečena puranja jetra

Stepite jajca s soljo, dodajte kislo smetano in gorčico, dobro premešajte. Dodajte moko in mešajte testo, dokler ni gladko. Dodate lahko malo mleka, da ne bo pregosto. Vmešamo malo drobno sesekljanega zelenja. Jetra stepemo, vendar ne zelo, začinimo s poprom in soljo, potopimo v testo in ga damo v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem. Jetra prepražimo pod pokrovom, dokler niso kuhana - tri do štiri minute na vsaki strani.

Priporočena: